Canelones de espinacas y queso de cabra

Ingredientes:

• 10 Placas de Canelones precocinados
• 300g de espinacas 
• 100g de queso de cabra en rulo
• Un puñado de piñones (Unos 20 ó 25g)
• 500g de Bechamel 
• Parmesano rallado 

Preparación: Una hora, más veinte minutos de horno. (Bechamel a parte)

La bechamel que usaré es comprada, con lo que me ahorro su preparación. Eso sí, hay que fijarse entre las varias  que se encuentran en el súper, la que compré era la única que no llevaba ni conservantes ni colorantes, ni espesantes sintéticos, solo ingredientes naturales.

Comenzamos poniendo agua al fuego, suficiente para hervir luego las espinacas.

A continuación pongo a dorar los piñones en una sartén. 

Mientras la sartén se calienta, ponemos las placas de Canelón precocinadas a remojo.

"Las precocinadas que uso están listas en veinte minutos a remojo en agua caliente del grifo. Lo que supone un buen ahorro de tiempo comparado con tener que cocinarlas.

En la caja está perfectamente explicado como usarlas." 

Una vez dorados los piñones, los ponemos en el mortero y los machacamos un poco. Se trata de romperlos, no de hacer un fino polvo. 

Pongo el queso a fundir con un poco de bechamel.A fuego medio será más que suficiente.

Pongo en otro fuego a calentar la bechamel, a la que añado nuez moscada, que no traía. 

No hay que poner el fuego muy alto. ¡Que salpica! 

A estas alturas el agua ya hierve y añadimos las espinacas, que mantendremos hirviendo durante diez minutos. 

En cuanto el queso se haya fundido bajamos el fuego al mínimo. En mi caso dejo la Vitro al 1. 

Ya han pasado los veinte minutos de las placas en remojo, así que hay que extenderlas y escurrirlas.

Se pueden poner sobre un trapo limpio."Yo prefiero usar papel de cocina sobre la madera de cortar"

En cuanto están las espinacas, las escurrimos bien, muy bien, y se añaden al queso fundido. Aumentamos a fuego medio, mezclamos y picamos un poco con ayuda de la cuchara.

Seguidamente añadiremos los piñones machacados y removemos bien. 

Apagamos el fuego, sin sacar la sartén de él.
Quitamos el papel de las placas (o las retiramos de trapo limpio) Y las extendemos 

Con la cuchara repartimos sobre las placas la mezcla de espinacas, queso y piñones. 

El siguiente paso es enrollar con cuidado e ir pasando los canelones a la bandeja de horno. . 

Con todos los canelones enrollados y puestos en la bandeja del horno, los rociamos con la bechamel caliente y espolvoreamos con queso parmesano rallado. 

Y al horno veinte minutos. "Las propias placas de canelones indican el tiempo a hornear y la temperatura"

Tras los veinte minutos los doramos un poco con el grill. Y ya están listos para servirlos en el plato. 

"A mi me gustan con la bechamel por encima. Olían tan bien que por poco me olvido de hacer la foto del resultado final. "

La receta original en la que me he basado usa queso de untar tipo filadelfia y le pone ajo dorado.